ประโยชน์ของข้าวกล้อง: ทำไมถึงดีกว่าข้าวขัดขาว

ทำไมต้องเลือกข้าวกล้อง?

ประโยชน์ของข้าวกล้อง ข้าวกล้องเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ใส่ใจสุขภาพ เนื่องจากมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์มากกว่าข้าวขัดขาวที่พบได้ทั่วไปในบ้านเรา ข้าวกล้องถูกเก็บรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกข้าวที่มีเส้นใยและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ข้าวขัดขาวขาดหายไปในการกระบวนการขัดสี

1. ข้าวกล้องอุดมไปด้วยสารอาหาร

ข้าวกล้องแตกต่างจากข้าวขัดขาวเพราะมันยังคงเก็บเปลือกและจมูกข้าวไว้ ซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า เช่น วิตามินบี แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และไฟเบอร์ (เส้นใยอาหาร) ซึ่งสำคัญต่อการทำงานของระบบร่างกายหลายด้าน โดยเฉพาะในการควบคุมน้ำตาลในเลือด การรักษาระดับพลังงาน และการป้องกันโรคต่างๆ

• วิตามินบี ช่วยในการเผาผลาญพลังงานจากอาหาร และสนับสนุนระบบประสาทให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• แมกนีเซียม เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
• ไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหาร และสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้

2. ข้าวกล้องช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

การรับประทานข้าวกล้องสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าข้าวขัดขาว เนื่องจากข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าข้าวขัดขาว ซึ่งหมายความว่าการย่อยสลายของข้าวกล้องจะค่อยๆ เป็นไปและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงทันที

การศึกษาพบว่า ข้าวกล้องสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ เนื่องจากมันช่วยให้ร่างกายมีการดูดซึมน้ำตาลในเลือดช้าลง ซึ่งเป็นการป้องกันการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (hyperglycemia) ได้

3. ข้าวกล้องช่วยในการย่อยอาหาร

ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหาร โดยไฟเบอร์ช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคท้องผูกและมะเร็งลำไส้

4. ข้าวกล้องช่วยควบคุมน้ำหนัก

การรับประทานข้าวกล้องสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากมันมีไฟเบอร์สูง ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและนานขึ้น เมื่อเทียบกับข้าวขัดขาวที่ไม่มีไฟเบอร์เท่ากับข้าวกล้อง ซึ่งหมายความว่าคนที่รับประทานข้าวกล้องมักจะกินอาหารน้อยลงและไม่ต้องการกินจุกจิกระหว่างมื้ออาหาร

การศึกษาพบว่า ข้าวกล้องมีคุณสมบัติในการควบคุมระดับฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการหิว ทำให้การควบคุมอาหารเป็นเรื่องง่ายขึ้น

5. ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพหัวใจ

การรับประทานข้าวกล้องสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ

6. ข้าวกล้องมีส่วนช่วยในการลดการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ แต่ยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย การอักเสบเรื้อรังเป็นต้นเหตุของโรคหลายชนิด เช่น โรคข้ออักเสบและโรคมะเร็ง ข้าวกล้องจึงถือเป็นอาหารที่ดีในการลดการอักเสบและป้องกันโรคเหล่านี้

7. ข้าวกล้องช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้น

การรับประทานข้าวกล้องสามารถช่วยบำรุงผิวพรรณได้ดี เนื่องจากข้าวกล้องอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีที่ช่วยบำรุงเซลล์ผิวและเสริมสร้างความยืดหยุ่นให้แก่ผิว อีกทั้งยังช่วยให้ผิวพรรณดูเปล่งปลั่งและกระจ่างใส

8. ข้าวกล้องช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการทำลายของเซลล์และดีเอ็นเอในร่างกาย การรับประทานข้าวกล้องสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ ได้ โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่สัมพันธ์กับการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำ

9. ข้าวกล้องช่วยเพิ่มพลังงาน

แม้ว่าข้าวกล้องจะมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าข้าวขัดขาว แต่ก็มีแหล่งพลังงานที่ค่อยๆ ปลดปล่อยจากคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน ซึ่งจะให้พลังงานอย่างยั่งยืนตลอดทั้งวัน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการพลังงานต่อเนื่องจากมื้ออาหาร

สรุป : ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ข้าวกล้องถือเป็นทางเลือกที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขัดขาว ด้วยสารอาหารที่ครบถ้วน การช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ และมีคุณสมบัติในการบำรุงสุขภาพอย่างยั่งยืน

ติดตามบทความดีๆ จากเราได้ที่ Respect