ผักไชยา หรือที่รู้จักกันในชื่อ “คะน้าเม็กซิกัน” เป็นพืชที่มีลักษณะใบคล้ายกับใบมะละกอ มีสีเขียวเข้มและขอบใบหยัก นิยมปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน หลายคนอาจสงสัยว่า “ผักไชยา ทำอะไรกินได้บ้าง” ความจริงแล้วผักชนิดนี้สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแกงจืด ไข่เจียว ผัดน้ำมันหอย หรือแม้แต่ทำเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ
รู้จักกับผักไชยา
ผักไชยาคืออะไร?
ผักไชยา (Chaya หรือ Tree Spinach) เป็นพืชที่มีลักษณะใบคล้ายกับใบมะละกอ มีสีเขียวเข้มและขอบใบหยัก นิยมปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน ผักไชยาไม่ได้มีแค่รสชาติอร่อย แต่ยังเป็นผักที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
คุณค่าทางโภชนาการของผักไชยา
- แคลเซียมสูง: ผักไชยามีแคลเซียมมากกว่าคะน้าทั่วไปถึง 3 เท่า ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ธาตุเหล็กและวิตามิน C: ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง
- ไฟเบอร์สูง: ช่วยระบบขับถ่ายและลดระดับคอเลสเตอรอล
- โปรตีนจากธรรมชาติ: เหมาะสำหรับคนที่เน้นการรับประทานโปรตีนจากพืช
ประโยชน์ของผักไชยาต่อสุขภาพ
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
งานวิจัยบางชิ้นพบว่าผักไชยามีสารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ลดอาการอักเสบในร่างกาย
สารต้านอนุมูลอิสระในผักไชยาช่วยลดการอักเสบในร่างกายและป้องกันความเสียหายของเซลล์ - ช่วยในการล้างพิษ
การรับประทานผักไชยาเป็นประจำช่วยกระตุ้นการขับสารพิษในร่างกาย - ส่งเสริมสุขภาพลำไส้
ไฟเบอร์ที่สูงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคทางเดินอาหาร
ข้อควรระวังในการบริโภคผักไชยา
ทำไมถึงต้องปรุงสุก?
ผักไชยาดิบมีสารกลูโคไซด์ไซยาไนต์ (Cyanogenic Glycosides) ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายหากบริโภคในปริมาณมาก แต่สารนี้สามารถทำลายได้ง่ายด้วยความร้อน ดังนั้นจึงควรลวกหรือปรุงสุกก่อนนำไปทำอาหาร
เคล็ดลับการเตรียมผักไชยา
- ลวกผักก่อนปรุง: ใช้น้ำเดือดจัดลวกใบผักไชยาประมาณ 5 นาที
- ล้างใบให้สะอาด: หากใช้ใบสด ควรล้างน้ำหลายครั้งเพื่อลดความเข้มข้นของสารไซยาไนต์
- เก็บใบแก่: ใบแก่มีรสชาติที่อร่อยและเหมาะสำหรับการนำมาปรุงอาหารมากกว่าใบอ่อน
เมนูอร่อยจากผักไชยา
1. แกงจืดผักไชยา
ส่วนผสม:
- ผักไชยาลวก
- หมูสับหรือเต้าหู้
- น้ำซุปกระดูกหมู
- เกลือหรือซีอิ๊วขาว
วิธีทำ:
- เตรียมน้ำซุปกระดูกหมู ตั้งไฟจนเดือด
- ใส่หมูสับหรือเต้าหู้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว
- ใส่ผักไชยาลงไป ต้มจนสุกแล้วตักเสิร์ฟ
2. ไข่เจียวผักไชยา
ส่วนผสม:
- ผักไชยาสับละเอียด
- ไข่ไก่
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ตีไข่ไก่ในชาม ใส่ผักไชยาสับละเอียดและเกลือ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดไข่จนเหลืองกรอบ
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
3. ผักไชยาผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- ผักไชยาลวก
- กระเทียมสับ
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ:
- ลวกผักไชยาจนสุก ตั้งพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่ผักไชยาลงไป เติมน้ำมันหอยและซอสปรุงรส ผัดจนเข้ากัน
4. ผักไชยาอบกรอบ
ส่วนผสม:
- ใบผักไชยา
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
วิธีทำ:
- ล้างใบผักไชยาให้สะอาด และซับให้แห้ง
- เคล้ากับน้ำมันมะกอกและโรยเกลือเล็กน้อย
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบจนกรอบ
5. ยำผักไชยา
ส่วนผสม:
- ผักไชยาลวก
- กุ้งลวก
- หมูสับ
- น้ำยำ (น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกสด)
วิธีทำ:
- ลวกผักไชยา กุ้ง และหมูสับให้สุก
- ผสมผักและเนื้อสัตว์ในชาม คลุกเคล้ากับน้ำยำ
- ตักเสิร์ฟพร้อมโรยถั่วลิสงคั่ว
ไอเดียเพิ่มเติมจากผักไชยา
- ผักไชยาทำเครื่องดื่มสุขภาพ: นำใบผักไชยามาต้มเป็นน้ำสมุนไพร ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน
- ซุปผักไชยาและมันฝรั่ง: ปั่นใบผักไชยากับมันฝรั่งต้มและน้ำซุป ทำเป็นซุปครีมเนื้อเนียน
- ผักไชยาห่อหมก: ผสมใบผักไชยากับเครื่องแกงและเนื้อปลา ห่อในใบตองแล้วนำไปนึ่ง
เคล็ดลับการเก็บรักษาผักไชยาให้สดนาน
หลายคนที่ชื่นชอบผักไชยาอาจสงสัยว่า หลังจากนำมาทำอาหารแล้ว ผักไชยา ทำอะไรกินได้บ้าง ในมื้อถัดไป? วิธีการเก็บรักษาให้ผักไชยาสดนานและพร้อมสำหรับเมนูถัดไปนั้นง่ายมาก เช่น การห่อด้วยกระดาษทิชชู่ เก็บในถุงพลาสติกสุญญากาศ หรือแช่แข็งหลังลวก
สรุป
ผักไชยาเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่มองหาไอเดียเมนูใหม่ๆ ลองนำเมนูเหล่านี้ไปปรุงที่บ้าน แล้วคุณจะได้สัมผัสทั้งความอร่อยและสุขภาพที่ดี
เลือกซื้อผักไชยาสดใหม่จาก **
Respect** เพราะเราคัดสรรผักออร์แกนิคคุณภาพสูง ส่งตรงถึงมือคุณทุกวัน
#Respect #ผักออร์แกนิค #ผักไชยา #เมนูเพื่อสุขภาพ #สุขภาพดีที่เริ่มต้นจากการกิน