กะหล่ำปลี (Cabbage)
กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมในเมนูอาหารหลากหลายประเภท สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทั้งสดและสุก ด้วยรสชาติกรอบอร่อยและเนื้อสัมผัสที่แน่น ทำให้กระหล่ำปลีเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำสลัด, ซุป, ผัด, ต้ม และหมัก (เช่น กิมจิ)
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี:
- บำรุงสุขภาพหัวใจ: สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
- เสริมภูมิคุ้มกัน: วิตามิน C ช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว
- ช่วยย่อยอาหาร: มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยลดท้องผูก
- ต้านมะเร็ง: มีสารซัลโฟราเฟนและอินโดล-3-คาร์บินอลที่ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง
- ลดการอักเสบ: สารแอนโทไซยานินช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- ช่วยลดน้ำหนัก: แคลอรีต่ำและใยอาหารสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน
- ปรุงอาหารได้หลากหลาย: ใช้ได้ทั้งสลัด ซุป ผัด ต้ม และหมัก
- เก็บรักษาได้นาน: สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน
- คุณค่าทางโภชนาการสูง: อุดมด้วยวิตามิน C, วิตามิน K, วิตามิน B6, โฟเลต, แคลเซียม และแมงกานีส
ข้อมูลทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):
- พลังงาน: 25 แคลอรี
- โปรตีน: 1.28 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 5.8 กรัม
- ใยอาหาร: 2.5 กรัม
- วิตามิน C: 36.6 มิลลิกรัม (61% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- วิตามิน K: 76 ไมโครกรัม (95% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- แคลเซียม: 40 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 0.47 มิลลิกรัม