มันม่วง (Purple Sweet Potato)
มันม่วง หรือ Purple Sweet Potato เป็นมันเทศที่มีเนื้อสีม่วงเข้ม รสชาติหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม มันม่วงเป็นที่นิยมในอาหารและขนมหลายชนิด เช่น มันม่วงอบ, มันม่วงทอด, ขนมมันม่วง และน้ำมันม่วง เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของมันม่วง:
- บำรุงสายตา: มันม่วงมีเบต้าแคโรทีนและแอนโทไซยานินที่ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา
- เสริมภูมิคุ้มกัน: อุดมไปด้วยวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยในการย่อยอาหาร: ใยอาหารสูงในมันม่วงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้
- บำรุงหัวใจ: สารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียมในมันม่วงช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก: มีแคลอรีต่ำและใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน
- บำรุงผิวพรรณ: วิตามิน A และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ผิวพรรณดูสดใสและสุขภาพดี
ข้อมูลทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):
- พลังงาน: 86 แคลอรี
- โปรตีน: 1.6 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 20.1 กรัม
- ใยอาหาร: 3 กรัม
- วิตามิน A: 14187 IU (284% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- วิตามิน C: 2.4 มิลลิกรัม (4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- แคลเซียม: 30 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 337 มิลลิกรัม