มันเทศ (Sweet Potato)
มันเทศ หรือ Sweet Potato เป็นพืชหัวที่มีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม มีหลากหลายสีเช่น สีส้ม, สีเหลือง, สีม่วง และสีขาว มันเทศเป็นอาหารที่นิยมในหลายประเทศและสามารถนำไปทำอาหารและขนมได้หลากหลายชนิด เช่น มันเทศอบ, มันเทศทอด, ซุปมันเทศ และขนมมันเทศ
ประโยชน์ของมันเทศ:
- บำรุงสายตา: มันเทศมีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา
- เสริมภูมิคุ้มกัน: อุดมไปด้วยวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยในการย่อยอาหาร: ใยอาหารสูงในมันเทศช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้
- บำรุงหัวใจ: สารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียมในมันเทศช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก: มีแคลอรีต่ำและใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน
- บำรุงผิวพรรณ: วิตามิน A และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ผิวพรรณดูสดใสและสุขภาพดี
ข้อมูลทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):
- พลังงาน: 86 แคลอรี
- โปรตีน: 1.6 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 20.1 กรัม
- ใยอาหาร: 3 กรัม
- วิตามิน A: 14187 IU (284% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- วิตามิน C: 2.4 มิลลิกรัม (4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- แคลเซียม: 30 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 337 มิลลิกรัม